Yacon là một loại củ hình dáng giống củ khoai lang, chứa nhiều nước, có vị ngọt mát, hoa giống hoa cúc. Du nhập từ Tây Tạng và được đồng bào vùng cao trồng và sử dụng để ăn vặt, giải khát. Tại Việt Nam, Yacon được trồng khá nhiều tại Lâm Đồng và một số tỉnh miền núi phía bắc, nơi có độ cao trên 1000m.
Trên thế giới, Yacon phân bố và được trồng tại rất nhiều quốc gia. Bài viết trích dẫn thông tin từ các công bố nghiên cứu tại các tạp chí khoa học uy tín trên thế giới.
Tại Việt Nam: Sâm tuyết Yacon được gọi nhiều tên khác nhau như Sâm Fansipan, Sâm Đất, Sâm Khoai, Địa Tạng Thiên, Thượng Đẳng Sâm, …
Công dụng của sâm tuyết đã được nghiên cứu và công bố
Yacon chứa nhiều Fructooligosacharides (FOS) là fructans gồm các chuỗi ngắn tuyến tính của các phân tử fructose. Fructans được tổng hợp từ sucrose trong các không bào tế bào của lá cây, thân cây và rễ cây. Chúng giúp bảo vệ chống lại khô và dự trữ carbohydrate trong một số lượng lớn các họ thực vật FOS là những thành phần thực phẩm tự nhiên có thể được tìm thấy trong tỏi, hành tây, măng tây, atisô, chuối, lúa mì và yacon. Tuy nhiên, nồng độ cao nhất của FOS được tìm thấy trong yacon
FOS cung cấp lợi ích sinh lý để biện minh cho việc sử dụng nó như một thực phẩm bổ sung, đặc biệt là trong trường hợp các bệnh mãn tín. Kể từ yacon từ lâu đã được sử dụng trong y học dân gian để điều trị bệnh tiểu đường, táo bón và nhiều bệnh nhân khác, nghiên cứu này nhằm xem xét các cơ chế cơ bản lợi ích sức khỏe yacon FOS trong ung thư đại tràng, tiểu ung thư đại tràng, tiểu đường và béo phì.
FOS Tác dụng trên ung thư đại trực tràng:
FOS trong Yacon ức chế sự tăng sinh tế bào, làm giảm tổn thương preneoplastic, thay đổi đáng kể thành phần của hệ vi sinh vật tràng và điều chế đáp ứng miễn dịch trong CRC.
FOS Tác dụng trên bệnh tiểu đường:
Tác động của tiêu thụ yacon về bệnh tiểu đường bao gồm: Sự tăng hấp thu glucose ở các mô ngoại vi, giảm gluconeogenesis, cải thiện khả năng chịu insulin trong gan và tăng tiết insulin trong tuyến tụy.
FOS Tác dụng trên Béo phì:
Tác động của tiêu thụ yacon về béo phì bao gồm: điều chế con đường sinh hóa và tế bào liên quan đến homeostasis lipid, tăng cảm giác no và tăng nhu động ruột.
Tóm lại: Nghiên cứu thực nghiệm và lâm sàng đã báo cáo rằng tiêu thụ yacon là quan trọng để điều chỉnh một số đường liên quan đến bệnh ung thư đại tràng, tiểu đường và béo phì. FOS tìm thấy ở rễ yacon có thể điều chỉnh các hệ vi sinh vật đường ruột của con người, tăng hấp thu glucose ở các mô ngoại biên, kích thích tiết insulin trong tuyến tụy và điều chỉnh đường tế bào liên quan đến lipid homeostasis. Vì vậy, dựa trên những phát hiện này, hầu hết các nghiên cứu xem xét lại kết luận rằng rễ yacon có thể được sử dụng hiệu quả như là một bổ sung chế độ ăn uống để ngăn ngừa và điều trị các bệnh mãn tính.
